餐饮供应链沙龙第12期“新天天低温物流”参访记

“新天天低温物流”参访记

参加本次参访活动的伙伴分别是：台湾冷链协会副理事长董志刚，桂冠食品总经理王钰宁，扬雅国际华东总经理赖健荣，新旺餐饮供应链负责人马荣科，赤坂亭鲜共享联合创始人陈建红&物流总监陈洪乔，中饭协日料委常务理事长赵刚，DQ&棒约翰”运营总监林晓风，武汉阿凡达冷链创始人刘赤云，点晴供应链创始人华萍。

“新天天低温物流”紧邻地铁3号线和12号线龙漕路站，交通十分便利。说起“新天天”仓库的位置，作为冷链物流圈的人都知道，这个物流中心地段之好，是一个令上海滩所有城配物流公司羡慕嫉妒恨的所在。她的区位优势，堪比商业板块的南京路。

谈起“新天天”在业界的存在感，很多朋友都觉得有一丝神秘，外表老旧的仓库大楼，繁忙有序的作业现场，井井有条的库区管理。

这些年来，很多民营物流企业做大做广，全国各地跑马圈地，不断刷新物流企业的上市记录，融资记录，在互联网+的推动下进行着各种模式创新，概念创新。而作为国内比较早的专业第三方冷链物流企业，“新天天”成立于2000年，是锦江集团下属子公司。

“新天天”从03年开始与日本“三井物产”合资后就一直专注仓配物流一体化的运营模式。“新天天”18年以来一直都在低调中砥砺前行。我们很少看到或听到“新天天”在业届发出多么震撼的声音和多么嘹亮的口号，但“新天天”在上海低温城配领域的存在感和地位愈久弥新！

国企业务调整，“新天天”孕育而生

      作为本次活动的主办方，谢总给我们分享了“新天天”这18年的发展沿革以及作为管理者和打造者的心路历程。她介绍到，在2000年的时候，“新天天”的母公司上海食品集团旗下有多家生猪屠宰企业、蛋品企业和商贸企业。为了在集团内打造出一个共仓共配的生鲜冷链物流中心，集团发起成立了“新天天物流中心”。谢总作为“新天天”的总经理在体制内开始了物流业务的探索。

“新天天”成立伊始，本以为集团内部需求众多，只要花精力做好整合就可以实现业务的拓展。经过一轮内部调研，谢总发现集团内的企业运营的非常稳定，业务自成闭环，每个工厂，每家公司都有完善的储运部门，体制内的业务基本没有被整合的可能。但是，“新天天物流中心”成立了不能没有业务，于是他们主动走向市场，向社会开放，定位于第三方低温物流企业。

在2000年的时候，由于专业的第三方低温物流还属于新兴行业，操作比较粗放，作业也没有标准。于是在2003年，集团与日本“三井物产”达成战略合作，“新天天”开始吸收先进的第三方物流理念以及管理技术。

合资之后，日方建议对仓库硬件做改善提升，“新天天”完成了封闭式装卸码头的扩充，建立了仓配物流作业的SOP，并开发了WMS、TMS和HRS系统，让信息系统应用到所有操作流程中。

经过对国内低温物流市场的调研分析，结合日方在国内的运营经验，“新天天”的目标被确定为打造低温仓配一体化服务体系。这样的运营理念在15年之前提出，现在看来是何等的超前！回想15年之前，我刚进龙凤，第一次接触到冷冻的汤圆，水饺，第一次见识了能制冷的箱式货车。那些年能有冷藏车的冷冻食品企业都屈指可数，更何况是能提供低温仓配服务的第三方物流公司。那些年，物流的概念还是很新鲜的词汇，更别说低温物流了。

自2003年与日方合资至今，“新天天”始终奉行“将仓库当作宾馆，将货物当成宾客”的业务理念。通过不断完善仓配一体服务体系，持续推进物流信息化、智能化建设，结合二维码、RF和语音系统，实现OMS+WMS+TMS的全流程管控，实现每个操作节点数据即时采集和传输的数字化管理。

“新天天”对货物的批次管理，食品的效期管理，以及车辆的在途管理做到了全程可追溯。除此之外，“新天天”还根据客户的需求开发了20多套管理日报，让客户能够实时了解货物状态，配送车辆状态以及到货状况。“新天天”通过打造“保姆式”的服务体系，让客户放心和省心，逐渐形成与客户的粘性。

经过中日双方管理团队的打磨和雕琢，“新天天低温物流”终于结出了累累硕果。2000年到2012年期间，正值上海连锁商超的大繁荣时期，“新天天”成功接入了麦德龙、通用磨坊、家得利、伍缘折扣、养乐多、好德等客户。“新天天”仓配一体服务模式在上海冷链低温物流市场斩获成功！

服务餐饮新零售，“新天天”业务再升级

时间来到2013年，谢总和管理层敏锐的发现了冷链市场的变化，越来越多的餐饮企业有了仓配外包的需求。于是，“新天天”顺应市场变化，及时做出战略调整。针对餐饮客户仓配需求多温层，多SKU，多门店的场景，“新天天”开始打造服务餐饮客户的体系及标准。

01仓储方面：调整仓库功能及配置

分别设立四温区仓库，即冷冻库，冷藏库，恒温库以及常温库，并配置了蔬果周转容器暂存区和清洗区。参观中，谢总介绍，为了满足客户日益旺盛的常温物料存储需求，2号楼整栋库房都将在19年改造成常温库房。

02运输方面：集中调度，统一派车

调度设置专人专岗。每天调度人员首先会利用TMS生成系统派车方案，再结合特殊的路况信息进行必要的人工干预，最终形成派车任务指派司机作业。所有配送司机，不管是自有还是外协，都不固定车，不固定线路，由调度员统一调派分配每日的配送任务。所有车辆的行驶轨迹，在途状态，车厢内的温度都在监控中心实时反应，任何的异常情况都会在第一时间被跟踪和处理。所有司机按照规定需在当天配送任务完成后进行车辆清洁和检查，再将车钥匙交到调度室。

03流程优化方面：系统辅助人工，提高作业效率

为了提高库内分拣效率和控制差错率，“新天天”仓库全部运用电子标签和语音系统对商品进行拣选。员工只需要在仓库中按照电子标签显示和语音的指引进行拣货动作，整体上提高了分拣效率，也降低了对员工熟练程度的依赖性调度室还配置了应急的升降尾板，以防止车辆尾板发生故障后影响卸货。

04人员方面：团队稳定，服务保障

据谢总介绍，新天天的人员稳定性很高。作为总经理，她从“新天天”成立至今一直服务到现在已经18年。仓库货梯的阿姨服务了超过10年，司机一般都服务超过5年。这样稳定的团队，保障了客户服务水平的稳定以及服务效率的稳定。

05增值服务：指定采购，资金支持

在服务餐饮客户的过程中，有些客户提出了食材代采购需求。于是，谢总和团队进行了业务创新，向上游延伸到食材厂商，打造出客制化的代采服务体系。谢总强调，“新天天”不会去做食材的贸易商，我们只提供全程的供应链服务帮客户提高业绩和效率。到目前为止，“新天天”已经成功接入了40多个连锁餐饮品牌。

走进“新天天”冷库，感受“新天天”热情

在谢总及仓库管理人员热情的陪同下，我们一起走进“新天天”的冷库，从冻库，冷藏库，到恒温库，再到常温库。当伙伴们了解到这是一座已经35年高龄的冷库，大家都很惊叹！冷库的内部并没有积满厚厚的霜，货架区，物料区，设备区，布局清楚，5S的管理在库区不是一句口号！有伙伴好奇的问起谢总，关于语音分拣系统的投入以及上线所需要的时间。

谢总分享了“新天天”经验。IT系统的建设不是一蹴而就的。他们从03年开始到现在一直与一家IT公司进行合作，系统的升级和完善一直在路上。从语音分拣系统的资产投入来看，貌似是很重。但是关键在于怎么用，如何用。这需要对业务范围和作业量进行科学的评估。整个系统最贵的是工人身上的整套辅助装备，资金投入的多少取决于人工配置的数量。如果工人的动作快，效率高，就不需要投入太多套装备。关于语音分拣系统上线的准备期，谢总分享到，只要基础的库位管理做到位，上线语音分拣系统是很快的。“新天天”准备了2个月就成功上线。

目前用下来，作业效率非常好，差错率几乎为0。谈起这套系统的魔力，谢总颇为自豪，当春节前后出货高峰的时候，他们能放1/2的员工休假。所有行政人员及管理层可以下到一线，只要简单培训就能通过语音提示完成分拣作业！对于淡旺季的人力配置，这套系统的帮助实在太大了！这不仅增加仓库运作的弹性，同时还保证了运营成本的可控。

参观过程中，小伙伴们对于整个库区管理的精细度啧啧称赞，也让我们对“新天天”的老仓库有了新认识！谢总感慨到，这些细节的管理和坚持，来自于中日战略合作的13年。“新天天”作为国企第三方低温物流的代表，具备如此精细化管理的基因，真让我们大开眼界！

小伙伴参观感悟分享

【台湾冷链协会】董志刚

曾经在“新天天”服务过3年半，谢总是我的老领导也是好朋友，非常认同谢总对于低温冷链市场的研判。现在的市场需求增长已经从商超快消向餐饮及新零售转变。“新天天”的每一步调整都非常成功，相信以后一定会更加成功。

【新旺餐饮】马荣科

通过参观“新天天”的仓配一体服务体系，我们很惊讶。“新天天”能够服务40多个连锁餐饮，这是我没有想到的！因为餐饮的仓配服务比较复杂，像我们新旺旗下有10多个品牌，各种菜系，原物料品种特别多，我们的供应商有时都很烦恼，更何况集中在一个仓库进行存储，配送，既要保证食品安全，还要做好效期管理，这个难度是很大的。我们最近也在筹建新的央厨和物流中心，这次参观让我们学习了很多经验，沙龙活动很给力！

【鲜共享】赵刚

我觉得这次沙龙活动挺好，“新天天”的业务管理对我们启发很大，也学习了很多东西，并且通过整个机会结识了一些业内的朋友，希望这样的活动可以持续下去。期待未来有一些针对供应链行业内的一些课题的具体分析和讨论。我觉得同行之间不仅仅是竞争，而是交流切磋，抱团取暖，因为市场足够大！

【赤坂亭】陈洪乔

新天天的内部管理很夯实，不管是仓库内部的货位电子显示管理、语音提醒等等适合自己的管理模式，还有就是我们人员方面的稳定性，是值得我们用心去体会的，一位开电梯的阿姨、一位扫地的人员都可以在基层的岗位上做十多年，这让我颠覆了员工留不住的各种借口，实际上我们伙伴的归属感，和在这个大家庭里的是否温暖这个至关重要。

餐饮供应链第12期沙龙线下活动在“新天天”取得圆满成功，在此特别感谢“新天天”谢总的热心安排和接待。希望我们的沙龙也如”新天天“的名字一样，每期都像新的一天，给大家带来更多信息分享和资源介绍，我们下期再见！